McDonald’s, cinco décadas de historia.
La historia de McDonald's se inició en 1948, cuando los
hermanos Richard y Maurice McDonald abrieron en San Bernardino (California) su
primer restaurante McDonald's. En esencia, se trataba del típico
establecimiento en el que se hacían los pedidos desde el coche
-"drive-in"- que ellos mismos habían desarrollado antes con éxito,
pero algunos detalles lo hacían muy diferente al resto. La principal diferencia
era su gran ventanal, que encantaba a los niños y que daba al restaurante un
ambiente muy familiar.
Numerosas innovaciones técnicas permitieron a los McDonald´s
lograr su objetivo: ofrecer un servicio rápido, con productos de calidad, y a
muy bajo precio.
Ray A. Kroc, el fundador
Mientras los hermanos McDonald veían prosperar su negocio,
Ray A. Kroc trabajaba para sacar adelante su negocio como representante en
exclusiva de la marca de batidoras "Prince Castle Multimixer".
Durante la década de los 40 y primeros 50, Ray A. Kroc viajó por todo el país
promocionando su mezcladora-batidora múltiple.
Principios
Con la apertura de su primer restaurante en Des
Plaines, Illinois (1955), Ray A. Kroc estableció un nuevo concepto de negocio
basado en ofrecer al cliente los más altos niveles de Calidad, Servicio y
Limpieza, los principios básicos sobre los que se ha construido la compañía.
Posteriormente, McDonald's añadió un cuarto principio - el Valor o Precio -.
Además, Ray A. Kroc hizo de McDonald's un restaurante familiar, abierto a
todos, y creó un nuevo concepto de la relación con los proveedores, que desde
entonces se convirtieron en "socios" de la compañía. Sabía que el
éxito de la empresa radicaba en colaborar estrechamente con cientos de pequeños
empresarios, participando todos ellos de una filosofía común.
Universidad
En 1961 se inauguró la "Universidad de la
Hamburguesa", hoy establecida en Oak Brook, cerca de Chicago. Por sus
aulas pasan anualmente más de 3.000 alumnos entre directivos de la compañía,
franquiciados, gerentes de restaurantes y empleados de todo el mundo. La
Universidad cuenta con las técnicas y medios más sofisticados en el campo de la
enseñanza, por lo que ha sido considerada por muchos expertos como uno de los
centros de entrenamiento corporativo más avanzado del mundo.
Formación
Gran parte del esfuerzo en materia de formación de McDonald's
se dirige también hacia el personal de cada restaurante, mediante la
organización constante de cursos de entrenamiento
Innovación
La innovación es otra de las claves del éxito de McDonald's:
cada año, McDonald's Corporation invierte grandes sumas de dinero en la
investigación de nuevos productos, en modificaciones de sus equipos de cocina o
en la implantación de nuevos sistemas de producción.
Empleo
Además de su preocupación por la formación, McDonald's tiene
un especial interés por los jóvenes que trabajan en sus restaurantes,
ofreciéndoles la oportunidad de compaginar su trabajo con sus estudios y
potenciando la promoción interna. Muchos de los altos directivos de McDonald's
en el mundo comenzaron su actividad en uno de los restaurantes.
Integración
La integración en las localidades donde se ubican los
restaurantes es una exigencia para McDonald's, que se concreta a través de su
colaboración con acciones de carácter social, educativo y benéfico que se
desarrollan localmente.
Los Principios Básicos de McDonald’s
En 1957, se establecen formalmente los principios básicos de
CALIDAD, SERVICIO Y LIMPIEZA que caracterizan a McDonald's. En los últimos
años, a estos tres principios se ha sumado el VALOR o PRECIO, que completa la
filosofía de trabajo de la compañía.
Calidad
La calidad de McDonald's se verifica diariamente a lo largo
de todas las fases de la producción y selección de productos. La selección
estricta de los ingredientes constituye el punto de partida que asegura la
calidad de los productos McDonald's.
Los proveedores de McDonald's, grandes empresas nacionales o
internacionales de reconocido prestigio, además de estar homologados por la UE,
han aceptado las regulaciones de McDonald's en cuanto a los estrictos
requisitos de calidad de los productos. Esta exigencia les lleva a
inspeccionar, a su vez, a sus propios suministradores de materias primas.
Asimismo, autorizan las inspecciones por sorpresa realizadas por personal de
McDonald's.
En el proceso de convertir la carne en hamburguesas, se
realizan pruebas de control de calidad a cada lote de carne, controles que en
ocasiones superan los niveles exigidos por la normativa europea. Un laboratorio
independiente, siempre por sorpresa, toma muestras de los productos en los
restaurantes con el fin de controlar el cumplimiento real de las exigencias de
calidad de McDonald’s.
Además, los clientes de McDonald's tienen a su disposición
en todos los restaurantes información nutricional en un póster y en el reverso
de los manteles, donde se detallan los componentes y valores nutricionales de
todos los productos. En España, existen menús en Braille para invidentes y
folletos especiales para diabéticos y celiacos.
Servicio
El objetivo es conseguir, en todo momento, el 100% de su
satisfacción. La rapidez en el servicio, el trato amable y personal y la
constante adaptación a los gustos del cliente, son los medios para conseguirlo.
Con este fin, McDonald's desarrolla constantes programas de formación para el
personal de los restaurantes y analiza periódicamente las necesidades y deseos
de quienes visitan sus establecimientos.
Las instalaciones son vigiladas constantemente con el fin de
que ofrezcan la mayor limpieza. Todas las noches, con el restaurante ya
cerrado, se desmontan y limpian las piezas de los elementos principales de la
cocina. Pero, además, los restaurantes McDonald's prestan especial atención a
la limpieza de los alrededores del establecimiento, así como a los desperdicios
generados, que son separados -materia orgánica y otros- para su posterior
tratamiento. Desde 1990, todos los envases de comida y bebida de los
restaurantes de la UE no contienen CFC's.
Valor
McDonald's ofrece a sus clientes una comida nutritiva y
saludable, servida con rapidez en un ambiente agradable, al mejor precio. Estos
tres elementos combinados definen el concepto de VALOR de McDonald's.
